Цитрусовый пирог

Приготовление:

В миску просеять муку и соду. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное средними кусочками и сахар. Растереть смесь ложкой или смешать при помощи вилки. 

Добавить лимонный сок, натертую на мелкой терке цедру цитрусовых и яйца, взбитые до пышной пены с щепоткой соли. Замесить тесто. 

Дно жаропрочной формы для выпечки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 160 °С, установить влажность 30%. Выпекать на среднем уровне 30–35 мин. Вынуть форму из духового шкафа. Дать остыть. Провести острым ножом вдоль бортика и перевернуть пирог на сервировочное блюдо. Сбрызнуть апельсиновым соком и подавать. 

Примечание:

Выложите на овальное белое сервировочное блюдо кусок пирога. Посыпьте сахарной пудрой и цедрой апельсина, натертой тонкой соломкой. Рядом с пирогом нанесите ягодным соусом небольшие островки, на каждый положите по дольке кумквата. Украсьте декоративными цветами.